В первом квартале 2013 года в области зарегистрирован рост заболеваемости сальмонеллезом и острыми кишечными заболеваниями (ОКИ) по сравнению с аналогичным периодом прошлого года на +25,6% и +14,6% соответственно.
Об этом сообщает Донецкая областная санитарно-эпидемиологическая станция.
Основные пути передачи возбудителей ОКИ – пищевой, когда заражение происходит при употреблении недоброкачественных пищевых продуктов и контактно-бытовой через загрязненные возбудителями посуду, предметы обихода, грязные руки.
Сальмонеллез передается, как правило, через мясо животных и птиц, а так же загрязненные возбудителем яйца, при нарушении технологии приготовления блюд и недостаточной термической обработке.
С наступлением жарких дней опасность заражения острыми кишечными инфекциями возрастает. При несоблюдении правил хранения, в условиях повышенной температуры воздуха возбудители ОКИ могут активно размножаться и накапливаться в пищевых продуктах.
К ОКИ относятся: дизентерия, сальмонеллез, гастроэнтерит, вирусный гепатит А, брюшной тиф, паратифы и др. В последние годы возросла роль вирусов (ротавирусный энтерит) в этиологии ОКИ.
Большинство возбудителей кишечных инфекций отличаются высокой устойчивостью.
Например: возбудители брюшного тифа и паратифов остаются жизнеспособными в молоке более 70 дней, в воде несколько месяцев. Дизентерийные микробы живут и размножаются в молоке около 6 дней, в речной воде сохраняются до 35 дней, вирусы сохраняют жизнеспособность на различных объектах окружающей среды от 10-15 дней до 1 месяца, в фекалиях – до 7 месяцев.
ОКИ регистрируются в любое время года, вирусной этиологии – чаще в холодное время. Пик заболеваемости бактериальными ОКИ, в т.ч. сальмонеллезами приходится на летний период.
Необходимо соблюдать сроки и режим хранения скоропортящихся продуктов, в т.ч. и молочных. Молочная среда — идеальное место для быстрого размножения болезнетворных организмов. Всего пару часов хранения продукта на жаре достаточно, чтобы обычный гамбургер или пирожное стали причиной серьезных заболеваний.
В пищевые продукты возбудители ОКИ могут попасть с загрязненных рук. При этом загрязненные продукты кажутся вполне свежими, пригодными к употреблению. Вот почему всем, кто готовит пищу, надо особенно соблюдать правила личной гигиены.
Простые гигиенические правила, как тщательное мытье рук перед приготовлением пищи, перед едой, после посещения туалета выполняются далеко не всеми.
Взрослые сами употребляют и дают немытые ягоды и овощи своим детям, не думая о возможности заражения острыми кишечными инфекциями.
Около 60% случаев ОКИ регистрируется среди детей 0-17 лет. Среди детей «группу риска» составляют дети до 1 года и раннего дошкольного возраста (от 1 до 4-х лет)