С наступлением осенней поры в лесных массивах и посадках можно встретить людей, собирающих грибы. Любителям «тихой охоты» Покровска и района спасатели ГПСО-9 напоминают о мерах безопасности при сборе и покупке грибов.
К сожалению, даже самые опытные грибники не всегда могут отличить ядовитые грибы от съедобных, что приводит к отравлению, а иногда и летальному исходу.
Кроме того, к непредсказуемым последствиям может привести неправильное приготовление некоторых видов грибов. Особенно тяжело переносят отравление дети.
Самым опасным из ядовитых грибов является бледная поганка, которую нередко путают с шампиньонами и сыроежками.
Чтобы избежать беды, необходимо помнить следующие правила:
- покупайте грибы только в отведенных для их продажи местах, особенно избегайте стихийных рынков;
- собирайте и покупайте только те грибы, о съедобности которых достоверно известно;
- не сравнивайте собранные или приобретенные грибы с изображениями в различных справочниках – они не всегда соответствуют действительности;
- не пробуйте сырые грибы на вкус;
- дома еще раз проверьте грибы, особенно те, которые собирали дети. Все сомнительные выбрасывайте;
- грибы подлежат кулинарной обработке в день сбора, иначе в них образуется трупный яд;
- перед приготовлением прокипятите грибы 7-10 минут в воде, после чего отвар слейте. Только тогда грибы можно варить или жарить;
- обязательно вымочите или отварите условно съедобные грибы, которые используют для соления, – грузди, волнушки и другие, содержащие молочный сок. Это поможет избавиться от горьких веществ, которые поражают слизистую оболочку желудка;
- ни в коем случае не угощайте грибами детей, пожилых людей и беременных женщин;
- некоторые грибы (например, зеленушка и синяк-дубовик) содержат ядовитые вещества, которые в желудке не растворяются. При попадании в желудок алкоголя яд начинает растворяться и вызывает отравление;
- значительное количество грибов, которые до сих пор считались съедобными, содержат микродозы ядовитых веществ. Если употреблять их несколько дней подряд – также может произойти отравление;
- строго придерживайтесь правил консервирования грибов. Неправильно приготовленные консервированные грибы могут вызвать тяжелое заболевание – ботулизм. Грибы, которые долго хранились, обязательно прокипятите 10-15 минут.
Не собирайте грибы:
- если не уверены, что знаете их;
- вблизи транспортных магистралей, на промышленных пустырях, бывших свалках, в зонах с химическим и радиационным загрязнением;
- с поврежденной ножкой, старые, дряблые, червивые или в слизи.
Будьте внимательны при сборе грибов и будьте здоровы!
