Об опасностях, которые таят в себе грибы, собранные в местных посадках и лесополосах, говорилось уже немало. Медики не устают повторять – в регионе грибов, пригодных для употребления в пищу, нет. И предупреждают: даже если они по своей природе съедобные, то у нас, в промышленной зоне, вполне могут превратиться в потенциальных убийц.
В терапевтическом отделении Красноармейской ЦРБ отмечают, что с последствиями употребления этого продукта врачам приходится бороться круглый год: летом, весной и осенью люди травятся свежесобранными, зимой – консервированными грибами.
«В Донецком регионе не может расти качественных грибов, – рассказывает участковый терапевт Красноармейской ЦРБ Валерий Павлович Повод. – Ведь они, словно губка, впитывают из окружающей среды токсические вещества, которые в нашем промышленном крае представлены в изобилии. Ситуацию усугубляют стихийные свалки. Поэтому нет ничего удивительного в том, что собранные у нас в районе съедобные грибы могут оказаться настолько токсичными, что человек окажется на больничной койке. Смертельно опасными могут стать и съедобные грибы, если они просто полежали рядом с бледной поганкой. В нынешнем году у нас, к счастью, не было случаев отравления этим продуктом. А вот несколько лет назад пострадавшие поступали один за другим. Были среди них и медработники».
Токсины, содержащиеся в ядовитых грибах, в первую очередь поражают желудочно-кишечный тракт, затем печень, почки и центральную нервную систему. Симптомы отравления различны и зависят от количества и вида съеденных грибов. В большинстве случаев появляются тошнота, рвота, диарея, головокружение, судороги, желтуха и отсутствие мочи. Признаки желудочно-кишечных расстройств возникают уже через 0,5-2 часа после употребления грибов в пищу. При отравлении бледной поганкой этот период более продолжителен – от 6 до 16 часов, а иногда и больше.
Если после употребления грибов наблюдаются подобные симптомы, первым делом необходимо промыть желудок чистой холодной водой и выпить имеющийся у вас энтеросорбент согласно инструкции по его применению. При отсутствии поноса следует его спровоцировать, приняв в качестве слабительного вазелиновое масло. И конечно же, нужно срочно обратиться за квалифицированной медицинской помощью. Следует помнить, что при подозрении на отравление бледной поганкой необходима госпитализация всех употреблявших грибы, независимо от их самочувствия.
Самый простой и действенный способ профилактики отравлений – это отказ от употребления в пищу дикорастущих грибов, напоминают сотрудники СЭС. Однако понимая, что добиться неукоснительного соблюдения этого несложного правила практически невозможно, приводят еще несколько рекомендаций. «Собирать грибы самостоятельно могут лишь те, кто в них хорошо разбирается. Если вы не знаете, что это за гриб, или не уверены в том, что он не ядовитый, лучше его не брать, – предостерегает и.о. главврача Красноармейской городской СЭС Сергей Павлович Сидорченко. – Следует внимательно осматривать ножку – у бледной поганки на ней имеется юбочка. Кроме того, та часть ножки, которая находится в земле, имеет утолщение, а шляпка снизу покрыта белыми пластинками. У нас принято считать, что если при варке грибов опущенная в кастрюлю луковица или серебряная ложка изменят свой цвет, значит, среди съедобных грибов есть и ядовитые. Но надеяться на это нельзя. При приготовлении, например, бледной поганки ни лук, ни ложка цвет не меняют».
В санстанции также рекомендуют не покупать грибы с рук, на несанкционированных рынках, не употреблять перезрелые или испорченные экземпляры. А также советуют грибы отваривать – трижды в течение десяти минут – и каждый раз после этого сливать воду. Благодаря этому содержащееся в продукте количество цезия может уменьшиться более чем на 90 процентов. Правда, к стронцию и токсинам бледной поганки это не относится.
В завершение хотелось бы напомнить о том, что даже грибы, съедобность которых не вызывает сомнений, подходят далеко не всем. «Нужно помнить, что грибы – это не диетический, а, наоборот, тяжелый для пищеварения продукт, – говорит терапевт Валерий Повод. – Белок гриба схож с белком панциря черепахи. Поэтому при заболеваниях желудочно-кишечного тракта употреблять их не рекомендуется. А если очень хочется, то покупать только те, которые приготовлены в заводских условиях. Там больше внимания уделяется обработке, следовательно, организму легче будет принять такой продукт. Детям до десяти лет есть грибы вообще противопоказано, тем более если они страдают гастритом, панкреатитом и другими заболеваниями пищеварительной системы».
Виктория АЛПЕЕВА, «Орбита»