Похоже, фраза из детской песенки: «Пейте, дети, молоко – будете здоровы» – начинает терять актуальность. Сегодня на полках магазинов можно найти продукцию на любой вкус и кошелек. Но чем шире выбор, тем больше вероятность наткнуться… на некачественный товар.
По мнению экспертов, сегодня на украинском рынке молочных продуктов все чаще можно встретить изделия сомнительного качества. «Молочные реки» мелеют, и производителям приходится прибегать к различным хитростям и заменять натуральный продукт фальсификатом. Как же все-таки сделать правильный выбор при покупке молочных изделий? В этом нам помогли разобраться специалисты предприятия «Лактис», которое своими молокопродуктами кормит сегодня не только Марьинку, где расположено производство, но и многие города Донецкого региона.
Молоко через три дня должно скиснуть
Если в колбасных изделиях сомнительного качества вместо мяса используется соя и другие растительные белки, то в молочных продуктах роль заменителя играет жир растительного происхождения. «Самый распространенный метод фальсификации – замена молочного жира на растительный, в котором содержится немало вредных для человеческого организма компонентов», – рассказывает председатель правления ПАО «Лактис» Людмила Тыртых. Но как на глаз можно отличить натуральный продукт от поддельного? «Прежде всего, при выборе молочных продуктов необходимо обращать внимание на срок хранения, – говорит Людмила Антоновна. – Для кисломолочных продуктов без консервантов и без соответствующей термической обработки он составляет приблизительно семь дней. А для молочных изделий, в состав которых не входят стабилизаторы, – около трех дней». Поэтому если в вашем холодильнике молоко не скисает вот уже четвертые сутки, стоит задуматься о его натуральности.
Заморозьте масло и попробуйте его разрезать
Не слишком добросовестные производители могут добавлять в сметану в качестве загустителя крахмал. Чтобы проверить продукт на его наличие, достаточно капнуть в него йода: «неправильная» сметана тут же посинеет. Кроме того, настоящая сметана должна быть однородной, без комочков. «Проверить сметану на «натуральность» можно и другим способом, – рассказывает Людмила Антоновна. – Откройте упаковку, положите ложку продукта в теплую воду и дайте отстояться. Если на дно выпадет осадок – значит, в сметане есть растительные жиры».
Огромен сегодня и ассортимент сливочного масла. Но надписям на этикетках о том, что оно стопроцентно натуральное, не всегда стоит верить. Маслом может называться только изготовленный исключительно из молочного жира продукт. Если же при его производстве используются растительные жиры и другие добавки, то это уже спред, маргарин и тому подобное. «Вспомните, каким было масло в советские времена, – рассказывает Людмила Тыртых. – Разрезать его после того, как оно некоторое время полежало в морозилке, было практически невозможно – масло раскалывалось на куски. Настоящее сливочное масло после заморозки становится очень твердым, и чтобы отрезать хотя бы кусочек, нужно приложить немалое усилие. Еще один очень простой способ проверить натуральность масла – взять в рот небольшой кусочек, немного подержать, а потом проглотить. Если в масле присутствует растительный жир, на языке останется жирный налет».
Молоко не может стоить дешевле воды
К сожалению, сегодня выгоднее продавать недорогие продукты, хотя и более низкого качества. В погоне за быстрой прибылью используются дешевое сырье, искусственные добавки. «Молоко не может стоить дешевле простой воды, – считает Людмила Тыртых. – А молочная продукция должна быть не только вкусной, а в первую очередь полезной и качественной. К примеру, на нашем предприятии производится более 60 наименований продукции, и нигде не используются сухое молоко, консерванты и растительные компоненты. Мы применяем только свежее сырье – молоко высокого качества и чистейшие закваски ведущих европейских производителей. Не спорю, что наши цены немного отличаются от цен других производителей. Но покупатель должен понимать: если продукция качественная и натуральная, она и стоить должна дороже».
Ника Ларина, «Орбита»
